| Главная » Статьи » Рецепты |
Рыбный суп с чесночными гренками
| На 4 порции: сок и кожура 1 лимона 150 г филе пикши 150 г филе красного окуня морская соль 1 луковица 750 г рыбных голов 200 г сельдерея 3 рассыпчатые картофелины (около 150 г) 1 лавровый лист 1 веточка тимьяна или 1 щепотка высушенного тимьяна 1/4 л сухого белого вина 2 куска хлеба из муки грубого по мола 4 дольки молодого чеснока 2 ст. ложки оливкового масла 1 щепотка порошка гвоздики 1 щепотка кайенского перца 1 ст. ложка листьев петрушки Время приготовления: около 1/4 часа В 1 порции около 1100 кДж/265 ккал 1. Вымыть лимон и вытереть насухо. Срезать кожуру узкими полосками и выдавить сок. Филе рыбы освободить от костей, вымыть в холодной воде и промокнуть салфеткой. Приправить рыбу кожурой лимона, 1 щепоткой морской соли и 1 ст. ложкой лимонного сока, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут. 2. Удалить из рыбьих голов жабры и промыть в холодной воде. Очистить луковицу и нарезать ее на 8 частей. Очистить картофель и нарезать кубиками. Вымыть помидоры и нарезать на четвертинки. Промыть и нарезать сельдерей. Положить овощи с рыбьими головами в кастрюлю, добавить лавровый лист, тимьян, белое вино и, залив 1/2 л холодной воды, варить на небольшом огне 30 минут. 3. Нарезать хлеб маленькими кубиками. Дольки чеснока очистить, нарезать на тонкие пластинки и на оливковом масле подогреть на сковороде. Добавить нарезанный хлеб и в течение примерно 7 минут довести до золотисто-коричневого цвета. 4. Филе рыбы нарезать на одинаковые тонкие кусочки, разложить в глубокие тарелки и приправить лимонным соком и солью. 5. Из кастрюли вынуть рыбьи головы, лавровый лист и тимьян. Овощи и бульон пропустить через широкое сито, добавить гвоздику, соль и кайенский перец и довести до кипения. Кипящей массой залить рыбное филе. Украсить петрушкой и гренками и немедленно подавать на стол. | |
| Просмотров: 452 | Теги: | Рейтинг: 0.0/0 |
| Всего комментариев: 0 | |
